Ingredienser: 6-8 æbler 2 æg 100 gr sukker 100 gr smeltet smør 100 gr mel 1 tsk bagepulver 1 tsk vanillesukker 1 knivspids salt Sukker og kanel – den du bruger til risengrøden 😉 Perlesukker eller mandelflager
Sådan gør du: Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Smelt smøret og lad det køle af. Skræl æblerne og skær dem i store mundrette stykker. Drys med kanel og sukker og lad dem trække lidt i en skål. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse. Bland mel, bagepulver og vanillesukker godt og kom halvdelen i æggemassen sammen med halvdelen af den smeltede smør. Pisk godt sammen. Kom så resten i og pisk det hele sammen. Vend æblestykkerne i dejen og bland grundigt. Dej med æble kommes nu i en springform beklædt med bagepapir. Drys med kanel og sukker – og eventuelt lidt perlesukker eller mandelflager. Bages på midterste rille ved 180 grader i ca. 50-60 minutter.
Server gerne lun med cremefraiche eller flødeskum.
Januar og februar har været et par kolde måneder, med både sne, frost og bidende blæst fra øst. Men vi har også haft dejlige dage med sol og knitrende sne perfekt til langrend på startbanerne og i skovene omkring os. Iskrystaller på vinduerne – heldigvis på ydersiden – og fantastiske aftener med nordlys har vist os naturenes vidunderlige væsen. Her ude på den gamle flyvestation har mørket magten. Når solen går ned træder de svage stjerner frem på himlen og det flygtige nordlys kan beundres med det blotte øje, men bedst gennem kameralinsen.
Januar bød på de sædvanlige fødselsdage og spisegrupperne er nu valgt og trådt i funktion. Jeg lavede mad sammen med Jette forleden aften – opskriften på “kylling i kartoffelporre fad” finder du her på sitet. De “ældre voksne” har holdt middag en søndag aften. Dorte havde en dyrekølle og så fik vi ellers en skøn middag her hos os. Gruppen var de “voksne” i vores egen blok, men vi udvider med et par stykker til næste søndagsmiddag. Så må vi se om vi kan få en tradition op og stå med “søndagsmiddag for de gamle”.
Årskortet til SMK er blevet brugt og DAC er besigtiget igen – dejlige steder begge to. Merete er blevet 80 år og bød til middag i Jonstruphus – med Helle fra Tivolihallen som madmor. Vi har også været på kort besøg i Uglen, mens der var sne. Kirsten måtte skovle sneen væk da vi kom, så vi kunne komme til nøgleboksen og døren. Jeg håber det meste er smeltet når vi kommer næste gang. Der var meget stille i Havnsø, så jeg fik startet på min Ferrari fra LEGO – herligt tidsfordriv.
Vores underbo havde besøg af Holger – og han er ked af at være alene hjemme. Så vi tog ham med op en aften – han er da sød 😉 Rådyrene er ikke bange for os. En havde forvildet sig over til Gert & Bodil og ville gerne ind – eller var det de spæde knopper den gerne ville have. Gitte og Peter har været forbi sammen med Lone og Alan – som sædvanligt hyggeligt og vi får jo vendt verdenssituationen indtil flere gange. Lone og Alan ser vi snart igen, da vi skal være sammen til Sildegilde, som i år holdes hos Pia & Keld. Vi tager tun pate med sammen med en salat med confiteret and. Og endelig skal bilen på værksted så vi kan få repareret bagklappen for “skudhullet” fra Malmø.
Her får du en dejlig varm “one-pot” ret lavet i ovnen – sundt, nemt og hurtigt. Et måltid til 10 personer.
Ingredienser: 1 kg kartofler – skåret i store tern 750 gr gulerødder – skåret i store tern 8 porrer skåret i rimelig tynde skiver 2 tsk timian – efter ønske 1 dusk hakket persille 5 dl vand 2 hønsebouillonterning 7 dl fløde – eller lidt mindre 4 tsk maizena – udrøres i koldt vand 5-6 spsk Ajvar – smag til Saften fra 2 citroner Salt og friskkværnet peber 10 kyllingebrystfiletter delt i halve 20 skiver bacon til at vikle om
Sådan gør du: Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Brug et stort ildfast fad og kom kartofler, gulerødder og porrer i fadet sammen med krydderierne og lidt salt & peber. Bland det godt. Lav saucen i en gryde, hvor du opløser bouillonterningerne i kogende vand. Tilsæt fløde og jævn saucen med maizena. Smag til med Ajvar og citronsaft, salt og friskkværnet peber. Den færdigkogte sauce kommes over grønsagerne og fadet sættes i ovnen i en god ½ time. Kyllingebrysterne halveres og krydres let med salt og peber. Sno en skive bacon om hvert halve kyllingebryst og lad dem hvile indtil grønsagerne er klar. Placer nu de baconomviklede kyllingebryster ovenpå grønsagerne – med samlingen nedad – og sæt fadet tilbage i ovnen i ½ times tid eller deromkring. Retten er færdig når det bobler langs kanten og kylling/bacon har fået farve. Drys med persille ved anretning. Serveres med en god salat og brød.
Koldhævede sunde boller med kerner på toppen. Brug et kvarter inden du går i seng og så har du dejen klar til dejlige morgenboller.
Ingredienser: 10 gr gær 5 dl lunkent vand 3 dl syrnet mælk – kærnemælk, kefir eller yoghurt 100 gr havregryn 100 gr fuldkornsmel 500 gr hvedemel 100 gr reven squash – gulerod, æble eller pære kan også bruges 2 tsk salt et par håndfulde blandede kerner – solsikke, græskar, hørfrø eller hvad du har
Sådan gør du: Opløs gæren i vand og den syrnede mælk og kom nu resten i – bortset fra hvedemel og kerner. Bland godt med en håndmixer eller en grydeske. Kom nu lidt efter lidt hvedemelet i, indtil du har en sammenhængende dej, der fortsat er ret våd. Drys et par håndfulde blandede kerner ud over dejen. Læg låg på skålen eller pak den ind i film – stil den koldt til dagen efter. Før familien står op tænder du ovnen på 250 grader varmluft. Du skal lade en af bradepanderne være nederst i ovnen. Når ovnen er klar tager du dejen ud af køleskabet og sætter 12-16 boller af med en fugtig ske på en plade med bagepapir. Kernerne du dryssede på om aftenen sidder nu fint på dine boller. Sæt hurtigt pladen i ovnen og hæld et glas vand på den nederste meget varme bradepande, så der kommer en masse damp i ovnen. Luk hurtigt lågen og bag nu bollerne i ca. 18-20 minutter. Pas på de ikke bliver for mørke. Når bollerne er færdige sætter du dem over på en rist til afkøling .
I en verden fuld af ufred og foruroligende nyheder på daglig basis, er det rart at december kommer med julekalender, julebag og juleønsker fra store og små. Så glemmer man helt verdens store udfordringer med krig og konflikter.
December startede med julekoncert med Maries kor og en fælles julefrokost her i Orangerierne. Vi var næsten 30 bofæller til en hyggelig stund med sang og pakkeleg .. og god medbragt mad i mange afskygninger. Vi kom med ris ala mande og appelsinsovs med mandelknas samt den traditionelle kirsebærsovs. Den faldt i god jord.
Weekenden efter gik turen til Fætter..Kusine arrangement i Nyborg, som vi indledte med en skøn frokost hos Bente efterfulgt af et besøg på julemarkedet i den gamle kongeby. Det var en rigtig dejlig oplevelse. Efter den lidt kolde fornøjelse fik vi varmen i de hyggelige stuer på Nymarksvej, hvor Grethe og Jens bød på middag. Efter en god nats søvn og en dejlig morgenmad drog vi mod Sjælland med minder om endnu en hyggelig sammenkomst .. og et gammelt ur i bagagen.
Lone og Lars bød på gløgg og æbleskiver på Strandlunden .. så vi fik sagt god jul til hinanden. Pernille og Thomas kiggede forbi med en dejlig julegave. En frokost på Dragsholm Slot. Dejlig dag. Kirsten skulle hjem om søndagen til koncert med Anne Linnet sammen med Marie.
Så blev det jul og i år lagde Kristina og Søren hus til. Vi kom med dem fra Lånshøj sammen med Thomas og Marie. Michael og Nadia var med i år og det var en hyggelig aften .. med mindst 5 liter sovs. 2 ænder og ris ala mande kom vi med .. næsten som sædvanligt.
Første juledag blev stille og rolig med besøg fra Lånshøj.
Anden juledag havde Lånshøj inviteret til frokost. Så måtte jeg lige tænke mig om. Hvordan var det nu med det der æggefad som jeg tidligere havde lavet? Jeg fandt vist ud af det. Bastian kom med Troels og Julie .. rigtig hyggeligt.
Tredje juledag i Jylland lod sig ikke gøre i år. Måske er det nemmere at finde sammen om sommeren .. vi må se. Men så blev der tid til en lille tur til Lund for at se Luna spille håndbold. Et par sjove dage.
Nu venter nytåret på os. Den holder vi traditionen tro sammen med Lone og Alan og Hanne og Kristian. I år bliver det på Skolekrogen, så jeg kommer med forret, Alan står for hovedretten og Hanne står for desserten.
Næste år ser allerede ud til at blive et travlt år. Vi starter med Lunas fødselsdag den 1 januar og så starter ellers alle aktiviteter op igen.
Ingredienser: 75 g mandler – rist dem i ovnen 225 g hvedemel 150 g sukker 200 g blødt smør 2 tsk vaniljesukker 1⁄2 usprøjtet citron – riv skallen fint 1 god knivspids salt 1 sammenpisket æg
Sådan gør du: Varm ovnen op til 200 grader og rist mandlerne i ca 5 minutter Lad mandlerne køle af, og blend dem til fint mel sammen med 1 spsk af hvedemelet Kom mandelmelet op i en skål sammen med resten af hvedemelet, sukkeret, smørret, vaniljesukkeret og citronskallen, Smørret skal nulres helt fint ind i de tørre ingredienser. Saml dejen med det hele sammenpiskede æg. Ælt ikke dejen for meget. Kom nu dejen i en solid sprøjtepose med en stjernetylle og form små kranse på en bageplade med bagepapir. Bag vaniljekransene ved 200 grader i 12-14 minutter indtil de har lidt farve. Når de er færdige tager du dem ud af ovnen og lader dem køle af på en rist.
Jeg fik 16 store vaniljekranse og 20 vanilje muslinger. Dejen er ret hård og det er svært at presse dejen ud af sprøjteposen. Måske brugte jeg en for stor tyl .. men så håber vi at smagen er der.
En varm og cremet kyllingesuppe med bacon, kartofler og ost. Giver mad til 4 personer.
Ingredienser: 400 g kyllingebryst i tern (kan også være strimlet kylling fra rester) 4 skiver bacon, skåret i små stykker 1 lille løg, finthakket 2 fed hvidløg, presset 600 ml hønsebouillon (ca. 6 dl) 2 små kartofler, skåret i små tern 1 teskefuld ranchkrydderi (eller ½ tsk hvidløgspulver + ½ tsk løgpulver + lidt tørret persille) ½ teskefuld sort peber 2 dl madlavningsfløde (15–18 %) 100 g revet cheddarost (eller revet mozzarella, hvis du vil have en mildere smag) Evt. lidt frisk persille til pynt
Sådan gør du: Steg bacon i en gryde ved middel varme, til det er sprødt. Tag det op, og lad lidt af baconfedtet blive i gryden. Steg løg i baconfedtet i 2–3 minutter, til det er blødt. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut mere. Kom kyllingetern og kartoffeltern i gryden. Steg kort i et minut, så kyllingen får lidt farve. Hæld bouillon i, tilsæt ranchkrydderi og peber, og lad det simre i ca. 10–15 minutter, til kartoflerne er møre og kyllingen gennemstegt. Rør fløden i, og lad det simre et par minutter. Tilsæt osten lidt ad gangen, mens du rører, til suppen er jævn og cremet. Smag til, og pynt med sprødt bacon og frisk persille.
Server med godt brød – fx flute eller surdejsbrød.
Tip: Du kan erstatte kartoflerne med et par håndfulde orzo. Brug gerne andre og flere grønsager, hvis du vil have en fyldigere suppe, fx. gulerødder i tern, fint snittet porre, bladselleri eller små brocollibuketter. Brug eventuelt en pose frosne suppegrønsager – det er helt ok.
Hvidt og blidt julesneen om os daler Nej – nu i tåger vist jeg taler Fugt og kulde, blæst og regn det er nu decembers kendetegn
På trods af vejrets milde fagter så er det nu vi julehyggen jagter Gæstebud og gaver i planer lægges og alle kravlenisser skal nu vækkes.
Nye vinde blæser over by og land På toppen har vi fået ny mand I regionen og kommune er der skiftet ud efter nye kræfter har vi sendt bud.
Godt at juletræet er det samme her i år Stolte gamle traditioner ej så let forgår Brunkager, pebernødder, gløgg og æbleskiver med gode sager maverne fyldte bliver.
Så når den nye dag til nytår sagte gryr Vi næsten ingen midler skyr For at følge en af mange nytårsforsætter Med slankekur og motion vi samvittigheden letter.
Til dig og alle dem som du har kær Sender jeg en kærlig hilsen med versene her. Tak for gode minder du har givet mig og andre Håber du på lykkens vej næste år vil vandre.
En glædelig jul og et godt nytår håber jeg du får Og med ét er i dag i går og om lidt sidste år Ja tiden for os alle hastigt flyver væk Og pennen min har snart ej mere blæk.
Derfor dette kvad en ende nu må få Sjovt det er at digte lidt med versefod og tå Håber du har smilet lidt af ord og rim i skjul Så er målet nået og jeg ønsker dig en glædelig jul.
Hvis man tror Kos er disco og masser af fest og farver .. så er det nok rigtigt i de store turistbyer på øen. Men det er også en dejlig hyggelig familie ø med skønne steder ude langs kysten. Her er lidt snapshots fra de seneste dage her i Tigaki i oktober med masser af sol, vind og temperaturer på de 24 grader. Dejlig efterårsferie 🌞
Peder Sundgaard 