Danmark, nu blunder den lyse nat ..

Sommeren er over os med alt, hvad dertil hører. Thøger Larsens Danmark, nu blunder den lyse nat blev nummer 75 på listen over de 100 bedste danske sange, mens folket stemte Lyse nætter helt til tops. For mig er de to sange indbegrebet af dansk sommer – sammen med jordbær med fløde.

Nu kunne man måske tro, at min tid mest går med madlavning. Det gør den nu ikke, men opskrifterne skriver jeg ned, så jeg kan finde dem igen. Og denne lille idé er faktisk værd at gemme.

Kirsten kom hjem med en “Too Good To Go”-pose fyldt med brød – langt mere, end vi kunne nå at spise. Resten blev skåret i tommelfingerstore tern og hældt i en stor pose sammen med lidt olivenolie, salt, peber og en smule hvidløgspulver. Man kan selvfølgelig bruge lige de krydderier, man bedst kan lide. Derefter er det bare at ryste posen godt, fordele brødet på en bageplade med bagepapir og bage det ved 180 grader i cirka 20 minutter. Hold godt øje med dem, så de ikke bliver for mørke. Når de er kølet helt af, kan de opbevares i en lufttæt beholder. De smager fantastisk – både i salater og som en lille snack.


Den traditionsrige silde-komsammen blev i år holdt hos Pia og Keld. Som altid var der hjemmebrygget hygge med øl, hjemmelavet snaps og masser af godt humør. Vi havde taget tunpaté og en salat med confiteret and med, mens de andre sørgede for sild i flere afskygninger. Brød, øl og snaps stod værtsparret for som vanligt. Det blev endnu en dejlig dag i godt selskab.

Vi købte for knap to år siden et flot spisebord med butterfly-udtræk hos Erling Christensen Møbler. Desværre begyndte bordpladen at boble, så vi kontaktede forretningen. Efter et par billeder og en kort telefonsamtale tilbød de uden tøven at udskifte hele bordet. Kort efter stod et spritnyt bord hjemme hos os. Det kalder jeg god service.

Mindre held havde vi med bilen. Endelig kom dagen, hvor den skulle på værksted for at få repareret “skudhullet” i bagklappen fra besøget i Lund i december. Jeg fik udleveret en lånebil, men allerede samme dag – midt i et sving i Smedegade på vej til møde i Kirke Værløse – forsvandt koblingen. Så stod jeg dér og kunne hverken komme frem eller tilbage. Jeg måtte selv ringe efter autohjælp og blev kørt til værkstedet, hvor jeg i stedet fik udleveret en ældre Citroën C1. Dagen efter ringede værkstedet. Reservedelen til min egen bil havde lang leveringstid – jeg hørte først 6-9 dage, men måske var det i virkeligheden 6-9 uger. De mente derfor, at det var bedst, at jeg hentede min egen bil igen og kørte videre i den, indtil bagklappen kom hjem. Derefter blev der stille – ingen respons på telefon eller mail. Efter flere samtaler med forsikringsselskabet er sagen nu flyttet til et andet værksted. Så må vi se, om det går lidt lettere dér.

Pia og Keld kiggede også forbi en dag i marts. Vi viste dem lidt rundt på Flyvestationen og kiggede ind i vores lager i Shelter 333. Keld ved en masse om flyvestationen og vi fik mange gode historier undervejs. Keld er i øvrigt “headmaster” for Herreværelset under Ældresagen i Værløse. Vi er omkring 30 mænd, der mødes én gang om måneden til frokost med øl, snaps og gode historier. Det er en hyggelig tradition, som altid giver anledning til gode grin og gode snakke.



Folketingsvalget blev fulgt på storskærm i Orangeriet her i Blok 2. Ingen af os havde vist forestillet os, at regeringsforhandlingerne ville trække så længe ud, men til sidst lykkedes det da at få en regering på plads, inden politikerne gik på sommerferie.

Selvom bilen fik sit “skudhul” under håndboldstævnet i Lund, lod vi os ikke afskrække fra næste tur. I påsken gik turen til Stoholm, hvor Luna spillede håndbold. Vi boede på et nyt og velfungerende hotel i Viborg – måske ikke nogen arkitektonisk perle, men bestemt et rart sted at være. Der blev også tid til kaffe og pizza hos Niels sammen med Kirsten, og Nina, Mette og Jannie samt deres mænner og børn. Påsken blev rundet af med en dejlig frokost på N108 sammen med Kristina, Søren og alle ungerne. Det er nu rart, at vi stadig kan finde steder, hvor vi kan være samlet alle sammen.

Maj bød også på en lidt usædvanlig oplevelse. Et mindre jordskælv fik hele huset til at ryste et kort øjeblik. Heldigvis holdt både huset og nerverne til det. Spooky.

Vi nåede også en lille miniferie på Arkona Strandhotel på Rügen sammen med Lone og Alan. Solen skinnede, omgivelserne var smukke, og det blev et par rigtig gode dage med masser af afslapning og hyggeligt samvær.

Hyggeligt samvær blev det også til på Grøntorvet hos Gitte og Peter. Vejret var fantastisk og vi fik frokost på deres tagterrasse under de store parasoller. Skønt sted.

Sankt Hans blev igen fejret hos Pia og Keld. En hyggelig aften, som traditionen byder. Næste år leger vi med tanken om at holde midsommer i Skagen, hvis vi kan låne Hannes søsters sommerhus. Det må tiden vise.

Sommerhuset har heldigvis også fået en del opmærksomhed. Tehuset er blevet malet, nye hegn sat op – Louise stod for hullerne – græsset slået, ukrudtet fjernet, og parasolfoden fyldt med sten. Samtidig har vi kunnet nyde de første friske rabarber og heldigvis også fundet tid til bare at slappe af og hygge med gode naboer

Nu har Marie overtaget sommerhuset. Hun er gået på ferie og vender først tilbage til skolen efter sin barsel. Hun blev i øvrigt overrasket med et babyshower her i Orangerierne, arrangeret af Marie Dam og nogle veninder. Det lød til at have været en rigtig hyggelig dag. Arrangementet var kun for piger, men Vitus og jeg klarede os nu også meget godt. Vi fik en pandekage, cyklede en tur på Flyvestationen og sluttede af med en is ved Shelter 214.

Thomas er flyttet i egen lejlighed i Roskilde, efter at han og Pernille blev enige om, at det var bedst at bo hver for sig. Han virker glad og tilfreds, og det er trods alt det vigtigste.

Herhjemme i Orangeriet går tiden med lidt af hvert. Bestyrelsen arbejder fortsat med mangellister, ventilation, lydisolering og de mange andre småting, der følger med et nyt byggeri. Selv roder jeg med bogholderiet for vores blok, aftaler om ventilationsservice, service på jordvarmeanlægget og alt det andet, der hører til driften – stort og småt. Vi har også hængepartier, men de bliver sikkert løst hen af vejen.

Sommerens varmeste dage tilbragte vi heldigvis i sommerhuset. Det var varmt nok dér, men sikkert endnu varmere her i lejligheden. Nu er vi tilbage og klarer os med åbne vinduer og altandøre. Vi må se frem til en uge på Samsø, hvor vi sammen med ungerne vil holde ferie og fejre fødselsdag for både Thomas og jeg selv. Så sommeren må gerne fortsætte med det gode vejr i mange uger endnu.

Det må være min sommerhilsen for denne gang og jeg kan kun ønske alle “sol over grønne sletter, lykke og lyse nætter”

Ovnbagt havtaske med porrer og svampe

Torsdagsspisningen var forleden lagt i hænderne på mig som kok og Ask som medkok. Jeg havde fundet en nem og dejlig ret med ovnbagt fisk. Her er opskriften og jeg kan varmt anbefale retten .. den smagte rigtig godt.

Opskriften er til 4 personer

Ingredienser:
600 g hvid fisk – havtaske, torsk, kuller, kulmule eller anden hvid fisk
2 porrer
250 gr svampe – champignon eller blandede svampe
2 rød peberfrugt
4 fed hvidløg
1 pose snack gulerødder
5 dl mornaysovs
Persille til pynt
Smør, salt og peber

 Sådan gør du:
Rens alle grøntsager. Skær porrer i 1 cm tykke skiver. Svampe skæres i grove skiver. Gulerødder og peberfrugt skæres i tynde skiver. Sauter først svampene og derefter grøntsagerne i en stor pande eller gryde med lidt smør. Hvidløg presses og kommes i sammen med lidt salt og peber. Bland det hele og smag til. Hele herligheden kommes i et stort ildfast fad. Læg nu fisken – skåret i pæne stykker – ovenpå grøntsagerne. Krydder med salt og peber og hæld mornaysovsen over det hele. Sættes i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 25 – 30 minutter.

Server med pasta eller kogte kartofler og en god salat efter eget valg.

Velbekomme.

 

 

 

Ajvar kylling på kartoffel porre bund med grønsager

Her får du en nem og hurtig opskrift på krydret kylling i fad. Krydderiet er Ajvar. Det er en smagsfuld, rød grøntsagspure fra Balkan, primært lavet af bagte røde peberfrugter, aubergine, hvidløg og chili. Den har en cremet, let sødlig og røget smag.

Ingredienser
1,5 kg kartofler
1,2 kg kyllingebrystfilet
3 rødløg
3 porrer
3 squash
2 grønne peberfrugt
200 g reven ost
Ajvar
Salt og peber
Olivenolie

Sådan gør du:
Skær kyllingekødet i tern og mariner kødet i 4-5 spsk Ajvar. Sæt til side.
Skær nu kartofler i kvarte, rødløg i både, porrer og squash i tynde skive og peberfrugt i store tern.
Bland det hele godt med lidt olivenolie og krydder med salt og peber.
Kom det i et stort ovnfast fad – eller to – og giv det ca. 30 min i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft.
Tag fadet ud af ovnen og fordel kyllingekød med ajvar over grønsagerne. Bland det lidt sammen eventuelt med lidt mere ajvar og spred ost på toppen. Sæt tilbage i ovnen og giv det igen ca. 30 min indtil osten er smeltet og kødet er mørt og saftigt.
Server med en god salat og ekstra ajvar i små skåle.

Velbekomme

Kyllinge Pie ala Inge

Her er en nem opskrift på en pie – eller tærte om du vil – med kylling. Opskriften er til en stor og fyldig tærte, men du kan strække den til 2 tærter og stadig mætte 6 personer.

Ingredienser:
En pæn kylling på ca 1,2 kg eller ca 900 g kyllingebryst
250 g champignon
2 skiver kogt skinke
1 grøn peberfrugt
2-3 ruller butterdej

Sovsen laver du af:
50 g smør
3 spsk mel
1½ dl suppe
1½ dl fløde
Salt, peber og paprika

Sådan gør du:
Kog kyllingen helt mør – gerne sammen med en suppevisk. Eller kog brystfilletterne i hønsebouillion. Fjern skind og ben omhyggeligt og skær kødetet i små terninger. Rens champignon. Skær dem i tynde skiver. Skær peberfrugt og skinke i tynde strimler.

Sovsen laver du som en almindelig opbagt sovs, men den skal være meget tyk. Brug suppen fra den kogte kylling og spæd op indtil du får den rette tykke konsistens. Tilsæt fløde og krydderier. Smag til.

Kom fyldet – champignon, kylling, peberfrugt og skinke – i sovsen og rør grundigt rundt. Lad det hele simre lidt, men pas på den tykke sovs ikke sætter sig på bunden af gryden.

Find et tærtefad med høj kant eller to fade med lavere kant. For dem med butterdej og fordel fyldet i tærtefadet. Læg den sidste butterdej over som et tætsluttende låg. Prik huller i låget, så dampen kan slippe ud.

Efter ca 30-45 minutter i ovnen ved 200 grader har du de mest fantastiske kyllinge pies.

Velbekomme.

16 små sprøde horn

Her er en opskrift på sprøde horn bagt med bagepulver og piskefløde. I modsætning til horn bagt af gærdej er disse horn sprøde og en meget lækker lille kage med skønt marcipanfyld.

Ingredienser:
250 gr hvedemel
2 tsk bagepulver
2 spsk sukker
110 gr koldt smør
1 dl piskefløde

Fyldet laver du af:
120 gr marcipan
10 gr smør
sæt din egen smag med fx, kanel, citron eller fint hakkede pistacienødder

1 sammenpisket æg
svensk perlesukker

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader. Bland mel, bagepulver og sukker godt. Hak det kolde smør i dejen og saml dejen med piskefløden. Ælt ikke dejen for meget. Læg dejen til side og lad den hvile mens du laver fyldet.
Riv marcipanen groft og mix smør og smagsgiver i massen så du får en fast remonce.
Del dejen i to kugler og tril dem ud til to store cirkler på ca. 20 centimeter. Skær hver cirkel ud i 8 trekanter og læg en teskefuld remonce på hver trekant. Rul trekanterne fra den brede ende til fine små horn.
De skal jo ikke hæve så sæt dem straks på en bageplade og pensl dem med et sammenpisket æg, drys med svensk perlesukker og bag dem ved 200 grader i en forvarmet ovn i ca. 15 minutter indtil de tager farve.

Det er jo nærmest mørdej, så de kan virke lidt tørre. Derfor er de rigtig gode til en kop kaffe.

Velbekomme.

Hollandsk æblekage

Skøn svampet æblekage – nem og hurtig at lave.

Ingredienser:
6-8 æbler
2 æg
100 gr sukker
100 gr smeltet smør
100 gr mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 knivspids salt
Sukker og kanel – den du bruger til risengrøden 😉
Perlesukker eller mandelflager

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Smelt smøret og lad det køle af.
Skræl æblerne og skær dem i store mundrette stykker. Drys med kanel og sukker og lad dem trække lidt i en skål.
Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
Bland mel, bagepulver og vanillesukker godt og kom halvdelen i æggemassen sammen med halvdelen af den smeltede smør. Pisk godt sammen. Kom så resten i og pisk det hele sammen.
Vend æblestykkerne i dejen og bland grundigt.
Dej med æble kommes nu i en springform beklædt med bagepapir. Drys med kanel og sukker – og eventuelt lidt perlesukker eller mandelflager. Bages på midterste rille ved 180 grader i ca. 50-60 minutter.

Server gerne lun med cremefraiche eller flødeskum.

Det er koldt herude ..

Januar og februar har været et par kolde måneder, med både sne, frost og bidende blæst fra øst. Men vi har også haft dejlige dage med sol og knitrende sne perfekt til langrend på startbanerne og i skovene omkring os. Iskrystaller på vinduerne – heldigvis på ydersiden – og fantastiske aftener med nordlys har vist os naturenes vidunderlige væsen. Her ude på den gamle flyvestation har mørket magten. Når solen går ned træder de svage stjerner frem på himlen og det flygtige nordlys kan beundres med det blotte øje, men bedst gennem kameralinsen.


Januar bød på de sædvanlige fødselsdage og spisegrupperne er nu valgt og trådt i funktion. Jeg lavede mad sammen med Jette forleden aften – opskriften på “kylling i kartoffelporre fad” finder du her på sitet. De “ældre voksne” har holdt middag en søndag aften. Dorte havde en dyrekølle og så fik vi ellers en skøn middag her hos os. Gruppen var de “voksne” i vores egen blok, men vi udvider med et par stykker til næste søndagsmiddag. Så må vi se om vi kan få en tradition op og stå med “søndagsmiddag for de gamle”.


Årskortet til SMK er blevet brugt og DAC er besigtiget igen – dejlige steder begge to. Merete er blevet 80 år og bød til middag i Jonstruphus – med Helle fra Tivolihallen som madmor. Vi har også været på kort besøg i Uglen, mens der var sne. Kirsten måtte skovle sneen væk da vi kom, så vi kunne komme til nøgleboksen og døren. Jeg håber det meste er smeltet når vi kommer næste gang. Der var meget stille i Havnsø, så jeg fik startet på min Ferrari fra LEGO – herligt tidsfordriv.


Vores underbo havde besøg af Holger – og han er ked af at være alene hjemme. Så vi tog ham med op en aften – han er da sød 😉 Rådyrene er ikke bange for os. En havde forvildet sig over til Gert & Bodil og ville gerne ind – eller var det de spæde knopper den gerne ville have. Gitte og Peter har været forbi sammen med Lone og Alan – som sædvanligt hyggeligt og vi får jo vendt verdenssituationen indtil flere gange. Lone og Alan ser vi snart igen, da vi skal være sammen til Sildegilde, som i år holdes hos Pia & Keld. Vi tager tun pate med sammen med en salat med confiteret and. Og endelig skal bilen på værksted så vi kan få repareret bagklappen for “skudhullet” fra Malmø.

Kylling i kartoffelporre fad

Her får du en dejlig varm “one-pot” ret lavet i ovnen – sundt, nemt og hurtigt. Et måltid til 10 personer.

Ingredienser:
1 kg kartofler – skåret i store tern
750 gr gulerødder – skåret i store tern
8 porrer skåret i rimelig tynde skiver
2 tsk timian – efter ønske
1 dusk hakket persille
5 dl vand
2 hønsebouillonterning
7 dl fløde – eller lidt mindre
4 tsk maizena – udrøres i koldt vand
5-6 spsk Ajvar – smag til
Saften fra 2 citroner
Salt og friskkværnet peber
10 kyllingebrystfiletter delt i halve
20 skiver bacon til at vikle om

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Brug et stort ildfast fad og kom kartofler, gulerødder og porrer i fadet sammen med krydderierne og lidt salt & peber. Bland det godt.
Lav saucen i en gryde, hvor du opløser bouillonterningerne i kogende vand. Tilsæt fløde og jævn saucen med maizena. Smag til med Ajvar og citronsaft, salt og friskkværnet peber. Den færdigkogte sauce kommes over grønsagerne og fadet sættes i ovnen i en god ½ time.
Kyllingebrysterne halveres og krydres let med salt og peber. Sno en skive bacon om hvert halve kyllingebryst og lad dem hvile indtil grønsagerne er klar. Placer nu de baconomviklede kyllingebryster ovenpå grønsagerne – med samlingen nedad – og sæt fadet tilbage i ovnen i ½ times tid eller deromkring. Retten er færdig når det bobler langs kanten og kylling/bacon har fået farve. Drys med persille ved anretning.
Serveres med en god salat og brød.

Velbekomme

Squashboller

Koldhævede sunde boller med kerner på toppen. Brug et kvarter inden du går i seng og så har du dejen klar til dejlige morgenboller.

Ingredienser:
10 gr gær
5 dl lunkent vand
3 dl syrnet mælk – kærnemælk, kefir eller yoghurt
100 gr havregryn
100 gr fuldkornsmel
500 gr hvedemel
100 gr reven squash – gulerod, æble eller pære kan også bruges
2 tsk salt
et par håndfulde blandede kerner – solsikke, græskar, hørfrø eller hvad du har

Sådan gør du:
Opløs gæren i vand og den syrnede mælk og kom nu resten i – bortset fra hvedemel og kerner.
Bland godt med en håndmixer eller en grydeske. Kom nu lidt efter lidt hvedemelet i, indtil du har en sammenhængende dej, der fortsat er ret våd. Drys et par håndfulde blandede kerner ud over dejen. Læg låg på skålen eller pak den ind i film – stil den koldt til dagen efter.
Før familien står op tænder du ovnen på 250 grader varmluft. Du skal lade en af bradepanderne være nederst i ovnen. Når ovnen er klar tager du dejen ud af køleskabet og sætter 12-16 boller af med en fugtig ske på en plade med bagepapir. Kernerne du dryssede på om aftenen sidder nu fint på dine boller. Sæt hurtigt pladen i ovnen og hæld et glas vand på den nederste meget varme bradepande, så der kommer en masse damp i ovnen. Luk hurtigt lågen og bag nu bollerne i ca. 18-20 minutter. Pas på de ikke bliver for mørke.
Når bollerne er færdige sætter du dem over på en rist til afkøling .

Velbekomme