Her er en nem, hurtig og lækker ret fyldt med velsmag og varme kryderier. Den kan laves på flere måder, men her er min version, som du sagtens kan servere for 10-12 personer.

Ingredienser:
300 g bacon
1.800 g kyllingebryster
3 tsk hvidløgspulver
2 tsk røget paprika
salt og peber

300 g flødeost naturel eller pikant
8 tsk tørret dild
5 tsk løgpulver
3 tsk hvidløgspulver
2 tsk salt
2 tsk friskkværnet peber

400 g revet cheddar
2 bundter purløg – fint snittet
1 bundt forårsløg – ca 5 stk fintsnittet

Tilbehør:
Fx.: Spidskålssalat med røde æbler – Kålsalat med gulerødder, korn og mandler – Ovnbagt blomkål

Sådan gør du:
Du starter med at stege bacon og tænde for ovnen på 200 grader. Enten steger du bacon i ovn eller på en pande. Hvis du laver bacon i ovnen, skal du hælde baconfedtet på en pande til at stege kyllingebrysterne i. Brug enten bacon i tern eller den almindelige Tulip bacon. Hvis du bruger Tulip skal du efter stegningen skære den sprøde bacon i mindre stykker, så du kan smuldre den over retten senere.
Nu skærer du brysterne i 2 halvdele, så du får to flade kyllingefileter. Krydder dem godt med din krydderiblanding. Steg dem hurtigt på en varm pande så de får farve, men ikke mere. De steger færdige i ovnen. Læg dem i et eller to ildfaste fade som du kan sætte i ovnen og på bordet ved servering.
Flødeosten rører du op med krydderierne samt salt og peber. Tilsæt eventuelt lidt fløde eller vand for at gøre massen mere flydende. Du kan i en hurtig vending bruge pikantost – den med krydderier og/eller hvidløg. Smør osteblandingen ud over de stegte kyllingefileter og drys halvdelen af den stegte bacon over. Slut af med et lag revet cheddar.
Sæt dine fade i ovnen og giv dem ca. 15 minutter – så er osten smeltet og kyllingen er gennemstegt men stadig saftig. Slut af med en masse purløg og forårsløg samt det sidste bacon før servering.

Tilbehør kan varieres, men det kunne være ovnagt blomkål, da du har ovnen tændt alligevel. Kålsalater – fx spidskål, grønkål eller hvidkål – passer også godt til. Find dine egne favoritter.

Velbekomme

Hønsesalat er en klassiker på mange frokostborde og næsten enhver kok har deres egen fortolkning af denne dejlige spise. Jeg har lavet min version kraftigt inspireret af de gode gæstekokke på Go’ Morgen Danmark. Så tak til Lise, Hannah, Jesper og Mikael for mange skønne retter og gode tips til en smagfuld hverdag. Denne opskrift giver mindst 10 lækre stykker smørrebrød.

Ingredienser:
6 kyllingelår
15 skiver bacon 
250 g champignon 
4 spsk creme fraiche 18/38 %
4 spsk mayonnaise 
1-2 spsk HP Sauce
1-2 spsk Worcestershire Sauce
1-2 rødløg fint hakket
5-10 små cornichoner fint hakket
2-3 spsk kapers fint hakket
1 bundt purløg
1 bundt dild
Salt og peber
Æblecidereddike efter smag

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader. Læg de 6 lår på en plade med bagepapir og krydder godt med salt og peber efter du har smurt dem ind i lidt olie. Sæt i ovnen og giv dem ca. 1 time. Tag nu en anden bageplade med bagepapir og læg baconskiverne på. Sæt bacon i ovnen efter ca 45 minutter og lad skiverne bliver sprøde de næste 15-20 minutter. Så er bacon og kylling klar på samme tid. Læg bacon på fedt sugende papir og tag kyllingelårene ud af ovnen. Lad dem køle lidt af, så du kan fjerne skindet fra lårene. Læg skindet tilbage på bagepladen og giv dem lidt grill så skindet bliver ekstra sprødt, men pas på. Det går stærkt i ovnen. Når lårene er lidt kølige piller du alt kødet af benene og skærer det i mindre stykker. 
Rens og skær champignon i kvarte. Steg dem på en pande og lad dem køle af.
Hak rødløg, cornichoner og kapers fint.
Mix creme fraiche med mayonnaise og ca. halvdelen af HP Saucen og Worcestershire Saucen. Smag til og juster smagen med resten af de to saucer og måske lidt æblecidereddike.
Kom nu de finthakkede løg, cornichoner og kapers i cremen. Hold lidt af de hakkede kapers tilbage og smag til inden du putter resten i.
Til slut blandes champignon og kylling i .. smag til med salt og peber. Bland godt og lad det stå og trække lidt inden du anretter.
Anret enten i portioner på ristet brød eller i et stort tærtefad. Pynt med bacon stykker og det sprøde kyllingeskind samt purløg og dild.

Velbekomme.

Lav dine egne sursild efter denne norsk inspirerede opskrift. Sildene får en herlig syrlig kant og er slet ikke så sure, som navnet ellers tyder på. En rigtig mild og dejlig sildemad er i vente, så klø bare på. Opskriften giver dejlige sildemadder til mindst 10 personer.

Ingredienser:
1 kg gammeldagsmodnede sild
2 rødløg
dild til pynt

Lage:
3 dl æblecidereddikke
1 dl lagereddikke
4 dl vand
3 dl sukker
10-15 sorte peberkorn
5 nelliker
1 spsk sennepsfrø
1 tsk allehånde
1 tsk ingefærpulver
4 laurbærblade

Sådan gør du:
Tag sildene op og kasser den lage de har ligget i. Læg sildefileterne i vand et par timer. Så bliver de mindre salte. Du kan også bruge spegesild – hvis du kan skaffe dem – men i så fald skal du rense og flå dem inden du udbløder dem i vand i ca. 4 timer før brug.
Lav imens lagen. Put alle ingredienser til lagen i en lille gryde og varm lagen op indtil alt sukkeret er opløst. Smag på lagen – den skal være sur/syrlig, men ikke sød. Lad nu lagen køle helt af og imens kan du skære rødløg i tynde skiver.
Tag sildefileterne op af vandet og tør dem med køkkenrulle. Skær sildene i mundrette bidder.
Læg sild lagvis sammen med de tyndt skårne rødløg i en krukke eller et fad du kan lukke tæt.
Afslut med at fordele den kolde lage over sildene, der skal være helt dækket af lagen.
Lad stå og trække et par døgn i køleskabet. Pynt med dild før servering.

Velbekomme.

Så fik jeg mig et par nye sko .. ikke lige planlagt eller på min ønskeseddel, men sådan er der så meget.

Den 13. februar .. det var en torsdag .. gik vi en dejlig tur i det skønne snedækkede sommerhusområde i Havnsø. Vi var landet onsdag eftermiddag efter en dejlig halv uge i Asserbo med Lånshøj og Marie. Men gåturen ved middagstid torsdag endte uheldigvis med at jeg trådte over liden tue .. der væltede mit store læs. En brækket ankel blev det sørgelige resultat. Heldigvis var vi ikke langt hjemmefra og et meget hjælpsomt par fik mig på benene mens Kirsten hentede bilen. Tusind tak til jer begge fra Matrosvej.

På Holbæk Sygehus tog de sig meget pænt af mig og jeg blev opereret om eftermiddagen. Med søm og skruer kom jeg hjem om søndagen .. nu med en helt ny sko mode, som jeg skal bruge de næste 6 uger .. øv og atter øv.

Men heldigvis kan vi jo glæde os over at vi havde nogle dejlige dage med ungerne i Perlen i Asserbo.

Lone blev fejret med maner .. to skønne sammenkomster med familie og venner. Altid hyggeligt at mødes.

Ellers gik meget af tiden med at få styr på varmen i vores Blok. Det ser ud til at der er kommet nogenlunde styr på det .. men jeg vil nu følge det nøje.

Nu sidder jeg så og aflyser en række aftaler de næste uger. Så må jeg se at få indhentet det forsømte om et par måneder.

Jeg er begyndt at gå til slægtsforskning på Skovgården. Vi er en lille gruppe der hjælper hinanden og har det hyggeligt sammen. Jeg er ikke kommet så langt endnu, men sjovt og spændende er det.

Jeg håber du kan læse denne kronik af Poul Joachim Stender .. det er befriende læsning.

https://politiken.dk/debat/kroniken/art10228826/Vi-skal-turde-både-leve-og-dø-med-flødeskum-omkring-munden-alkohol-i-blodet-kærtegn-på-huden-og-en-lækker-bil-i-garagen

Her til aften lavede jeg en dejlig fyldig suppe med hakket kylling, kartofler og spinat. Serveret rygende varm med godt brød til på en råkold januar aften – whats not to like. 

Her er opskriften på den nemme og forholdsvis hurtige one-pot aftensmad, der rigeligt kan mætte 4-5 personer.

Dette skal du bruge:

1-2 løg 
6-8 hvidløg
600 gr hakket kylling
1 tsk tørret rosmarin
1 tsk tørret oregano
1 tsk knust chilli
800 gr kartofler
1-1½ liter kyllingebouillon
1 citron – saften heraf
300 gr frossen spinat

Sådan gør du:

Hæld lidt olie i en stor gryde og tilsæt de finthakkede løg og hvidløg. Lad dem få lidt farve uden at blive brune. Det tager omkring 4 minutter ved god varme.

Tilsæt det hakkede kyllingekød og steg det med, indtil det er findelt og hvidt i kødet. Kom nu krydderierne i sammen med friskkværnet peber og lad det hele simre i omtrent 5 minutter. 

Skræl kartoflerne og skær dem ud i store tern. Hæld dem i gryden og vend det hele sammen. Tilsæt kyllingebouillon og saften af den halve citron. Hvis du vil have en mere fyldig ret nøjes du med at hælde 1 liter bouillon i, men vil du gerne have retten mere suppe-agtig bruger du 1½ liter bouillon. Du får den skønneste suppe med kogte kartofler efter omtrent 15 minutter ved let simren.

Til sidst tilsætter du den frosne spinat og lader den tø op i suppen i 5-10 minutters tid. Smag til med resten af citronsaften og salt og peber.

Serveres rygende varm med godt brød til.

Velbekomme

Efter en god julefrokost i Aarhus på 3. Juledag rullede vi hjem til Værløse og slappede lidt af inden vi skulle slutte året af med Nytårskoncert i DR Koncerthuset og den traditionsride nytårsaften i gode venners lag. Alan kom med forretten, Hanne og Kristian have lavet skøn lam til hovedret og jeg kom med et 80’er hit: mandelrand med vaniljeis og hindbærsovs. Dejlig aften i ro og mag – og inden vi fik set os om var det den 1. januar 2025 med Luna’s 10 års fødselsdag. Hun blev fejret på Lånshøj med grillpølser – næsten helt efter bogen 😉

Ellers må man sige vi er i fuld sving. Kirsten er startet med gåture, gymnastik og yoga og jeg er startet med slægtsforskning på Skovgården – det er ret sjovt men ikke helt ligetil. Kirsten har været til Babyshower hos Sofie og jeg har været til whisky-smagning i “herreklubben” – så vi er i fuld gang.

Kirsten er blevet fejret i fællesskab med Rasmus her på Tværbanen. Orangeriet er koldt for tiden, så det blev kun til kaffen og lidt spil i Orangeriet inden vi måtte fortrække til lejligheden da solen gik ned. Heldigvis kunne vi godt være rundt om det nye bord, så det gik selv om pladsen ikke er hvad den har været.

Jeg lovede at berette om julesylten .. den blev rigtig god, så herfra kommer en opfordring til at give dig i kast med en ny tradition.

Vi holdt “før-juleaften” på Lånshøj den 21. december .. familien skulle nemlig fejre jul i Ballum og i Blåvand. Selve juleaften tog vi sammen med Marie på Nørrevænget, hvor også Sofie & Mads var der sammen med Michael. Jeg havde puttet to ænder i ovnen og risalamanden var lavet efter Morten Heibergs opskrift – som sædvanlig. Dejligt hyggelig aften uden mindre børn – men Liv lå på lur i Sofies mave. Vi holdt fri 1. Juledag inden vi 2. Juledag drog til Blåvand.

Lige nu er mørket faldet på her i Blåvand. Fyret kaster sin kegle ud over det mørke vand og vi tager en overnatning inden turen går til frokost i Aarhus i morgen på 3. Juledag – måske sidste gang det holdes. Snakken går på at lave det om til et sommer arrangement .. vi må se.