Fish & Chips – hjemmelavet

Da vi var i sommerhus ved Albuen på Lolland, købte vi en gang skrupper på havnen i Langø. Det var billigt og vi fik mange skrubber med hjem. Så mange at vi besluttede at lave nogle af dem til filetter og bruge dem til at lave den engelske model af stegte fiskefiletter – dem man får med “fish & chips”. I England bruger man dog torsk, men vi valgte at bruge skrubbefiletter nu vi havde dem. Louise og undertegnede rensede og klippede dem rene inden Louise flåede maveskindet af skrupperne. Så var det frem med den skarpe kniv og i gang med filet arbejdet. Der blev 4 pæne filetter pr. skruppe og vi fik vel lavet ca. 20 filetter. Vi havde købt olie til popcorn – som vi aldrig nåede til at lave – og så var det ellers bare dejen vi skulle have styr på.

fishandchips

En simpel opskrift:

200 gr. hvedemel
1 spsk. bagepulver
1-2 dåseøl – gerne mørkt øl
salt og peber

Mel og bagepulver blandes med salt og peber. Kom øl i mens du pisker godt. Dejen skal være ret flydende og minde om letpisket flødeskum – så det er ikke sikkert du skal bruge hele 2 øl, men så tager du selv det der er tilbage og nyder mens du laver resten.

Varm olien i en tykbundet gryde – ca. 1/2 til 1 liter.
Vend fisken i mel og dyp fisken i dejen. Lad lige dejen dryppe af og kom så fisken i den rygende varme olie. Der er plads til 3-5 filetter afhængig af din grydes og filetternes størrelse. Hold øje med dem og vende dem eventuelt når de begynder at blive gyldne. Tag dem op når de er godt gyldne og læg dem på fedtsugende papir fx køkkenrulle. Drys lidt salt på.

Du kan jo vælge at bruge en pose frosne ovnfritter, men du kan jo også selv lave en gang sprøde kartofler.

1 kg kartofler – gerne bagekartofler
1 spsk. bagepulver
Salt

Olie og krydderier

Skræl kartoflerne og skær dem i store firkanter. Op i en gryde og dæk med vand. Tilsæt bagepulver og salt. Kog dem i ca. 10-15 minutter og hæld vandet fra. Damp dem tørre i gryden. Bland 3-4 spsk. olie og tilsæt krydderi. Her kan du bruge revet citronskal og -saft. Hæld blandingen over kartoflerne og ryst nu det hele godt sammen. Kartoflerne bliver meget lodne på ydersiden med er fortsat faste indeni. Læg dem nu på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Ryst pladen eller vend kartoflerne undervejs.

Server de varme fish med de sprøde kartofler sammen med fx citron, remoulade og/eller ketchup … og gerne lidt eddike, hvis du lyster. Det bliver et hit blandt både store og små.

Velbekomme.

Mørke og tunge skyer …

Himlen formørkes i disse uger af regnvejrstunge skyer, som hastigt farer henover himlen mens de drukner mark og skov i skyernes våde indhold. Bladene er så småt ved at falde af træerne, men vi har endnu roser i haven som folder sig ud i al deres pragt. Græsplænen er måske slået for sidste gang i år og efterårets forfald sætter snart ind for alvor. Den første nattefrost har været på besøg og snart er det tid til vinterjakker. De langærmede skjorter er fundet frem et par uger før sommertid slutter og vinterdynen er nu en dejlig varm ven. Jeg glæder mig til de kolde og frostklare aftener som venter lige rundt om hjørnet.


Vi gik ind i august med aflevering af Mormor Elses gave, som var en tur ud i det blå. Det blev til frokost i Skipperhuset ved Esrum Sø. Et dejligt lille sted helt ude ved vandkanten. Prins Henrik havde sin båd liggende i bådehuset og der var turbåde, som man kunne reservere til en rundtur på søen. Vi gik en tur op gennem parken mod Fredensborg Slot og slog et slag indenom skulpturparken inden vi travede tilbage mod søen og iskiosken. Dejlig afslappende dag.August er også med race – Copenhagen Historic Grand Prix – som traditionen tro afholdes på Bellahøj i København. Dejlig weekend med masser af gamle biler og racerløb. Søren og jeg fik fyldt øregangene med motorlyd om søndagen og fik set masser af gamle biler. Ellers gik måneden hurtigt med opstart af skole for Vitus og kor for mig.


September bød igen på racerløb – denne gang i England. Søren og jeg havde booket en rejse til Goodwood Revival som er et racerløbsevent af de helt store med over 150.000 besøgende i løbet af de 3 dage som eventen foregår. Racerløb med klassiske biler – og der er mange af dem – og festklædte publikummer i 30, 40, 50 og 60er kostumer. Man følte sig helt hensat til Foyles War eller Landsbyhospitalet. Det var en pakkerejse så alt var klaret på forhånd med fly, hotel, bus og billetter til Goodwood i 3 dage sammen med en glimrende guide. Der var et par kiksere men alt i alt en rigtig god tur med masser af skønne oplevelser.


Kirsten havde fået en tur ud i blå af Birgit og Gert i fødselsdagsgave og den skulle indfries med en tur til Strids Mølle i nærheden af Kalundborg. Efter en dejlig tur gennem det midtsjællandske landskab kom vi til et dejligt lille sted ude midt i skoven. Her kunne man få frokost og ellers købe skønne lokale varer. Vi fik en dejlig frokost og hyggede os et par timer i skønne omgivelser. Solen skinnede og vi var i det hele taget rigtig heldige med vejret. Dejlig søndag.


Ellers har det jo regnet en del og så meget at regnvandsbrønden ved det nordvestlige hjørne af huset ikke har kunnet klare det. Det viste sig dog at brønden var i stykker, så den har vi fået lavet. Fantastisk at man kan lave så små maskiner at de kan komme ind af en dør og ellers arbejde inde i carporten. Damshuskroen er også blevet besøgt. Her havde vi købt billetter til Samsøe Pink Floyd koncert sammen med Gitte & Søren, Lone & Alan og Kristina & Søren. Herlig oplevelse. Før koncerten spiste vi sammen på Nuova Italia i Rødovre – og det kan anbefales. Vi fik månedens menu med en lakseforret og oksemørbrad som hovedret … smagte skønt og der var rigeligt af det.
Det har også været flyttetid for familien på Lånshøj. Det næste års tid skal de bo på Mosestedet i Værløse indtil deres nye bolig på Lånshøj bliver ledigt. Flytningen gik meget hurtigt og effektivt med en kassevogn og to trailere. Heldigvis var vejret med os og det begyndte først at dryppe lidt da vi var færdige.
På Sofies 26 års fødselsdag var Rasmus og jeg til foredrag med Nikolaj Kirk. Han fortalte sjove historier om Nak & Æd og det gør han rigtig godt. Han er meget autentisk og virker helt ægte. Tak for oplevelsen. Sofie fejrede vi om søndagen på N108 med burger og snobrød. Det var også lidt et farvel-party, da Sofie fortsætter lægestudiet med 3 måneder på Tasmanien. Det bliver en oplevelse for livet.
Så har jeg vist fået opdateret min “huskeblog” og resten må vente til senere.