Dejlig nem ret i én gryde. Der er mad til 10-12 personer
Ingredienser: 1 kg pasta – gerne Canelloni, Penne eller Rigatoni 4 dåser hakkede tomater (evt. flåede tomater) 2-3 løg – hak dem fint 10 hvidløgs fed fint hakkede 2 squash i tern 800 gram svampe groft hakket ½ glas soltørrede tomater – ca. 100 gram – hak dem fint 3 tsk tørret timian 2 tsk tørret rosmarin 1 l grøntsagsbouillon – to Knorr terninger og en liter vand 3-4 dl piskefløde smag til med salt og peber
Tilbehør: En god salat fx spidskål med æbler og parmesan og eventuelt brød
Sådan gør du: Find den store gryde frem og kom lidt olie i. Svits løg og kom så resten i – bortset fra de ternede squash og halvdelen af piskefløden. Rør godt rundt og lad det komme op og koge. Sku ned for varmen og lad det simre i 12-15 minutter indtil pastaen næsten har den rette konsistens. Kom nu squashen i og lad den varme med indtil pastaen er klar. Juster med resten af piskefløden og smag til med salt og peber.
Ingredienser: 1 svinemørbrad 150 g bacon 2 løg 4 fed hvidløg 5 gulerødder 400 g champignon 1 dåse hakkede tomater 2 spsk sennep 2½ dl bouillon 2½ dl piskefløde Mel, salt og peber
Tilbehør: Server med vilde ris og en god salat
Sådan gør du: Skær bacon i skiver. Skær løg i mindre både. Skær gulerødderne i centimeter tykke stykker. Hak hvidløg. Rens champignon og skær dem i kvarte. Steg bacon med løg og hakket hvidløg på en stor pande eller i en gryde. Kom gulerødderne i og svits dem med. Rens svinemørbraden og skær den i store firkanter. Hæld bacon, løg, hvidløg og gulerødder i et ovnfast fad. Brun svinemørbraden godt af på panden. Drys 3 spsk mel over og lad det suge ind i kødstykkerne. Kom de hakkede tomater ved sammen med bouillon, sennep og fløden. Når det er kogt sammen hældes det op i det ovnfaste fad. Svits champignon så lidt af væsken er kogt af og kom også dem i fadet. Rør rundt og dæk fadet med folie eller et låg. Sæt i ovnen ved 200 gr i ca 40 minutter. Smag til med salt og peber.
Hvem af os kunne spå om fremtiden i 1975 .. og forudse den udvikling vores gamle arbejdsplads har været igennem. Sikkert ingen af os, men det var sjovt, spændende og udviklende at være med på rejsen. Tak for det.
Inden det for alvor bliver sommer og vi alle tager ud i land og riger for at finde afslapning, oplevelser og andre græsgange end dagens trummerum, så er det nok på tide at få fastholdt nogle af de seneste ugers oplevelser.
Den traditionsrige Silde Komsammen blev i år holdt hos Hanne i Dalsø Park. Ikke alt er sild, så vi kom med norske sursild og krydret hønsesalat – se opskrifterne længere nede på sitet. Det var som sædvanligt en rigtig hyggelig dag, hvor vi fik snakket om løst og fast – og fik en snaps eller to. Lone & Alan kunne i år fejre guldbryllup og Lone havde inviteret til stor fest i Jonstruphus. Vi overraskede dem begge med morgensang og musik – ja måske ikke overraskede, men vi var da så mange, at der kun lige var plads til alle fremmødte omkring kaffebordene. Senere var der fest i Jonstruphus med et herligt danse-indslag.
N108 inviterede til familiehygge 2. påskedag og Liv var selvfølgelig med på armen hos de fleste. Senere havde Marie og Sofie fået os alle samlet til hygge i sommerhuset. Nogle blev og overnattede mens andre valgte at tage hjem samme dag. Vi fik fantastisk mad fra Jyderup Præstegaard – kan varmt anbefales. Pia blev 70 år og inviterede til mad på Furesø Bad med kaffe og kage i Tornekrogen. En hyggelig dag i det “gamle hood”.
Så stod den også på lidt ferie. Vi tog på bustur til Sverige med pensionisterne fra Måløv Idrætsforening. Vitus Rejser havde skruet en fin bustur sammen til os med en tur til Gøta Kanalen, Kalmar og Øland som de vigtigste områder. Det var en rigtig fin tur sammen med søde mennesker. Vi fik set elge, bison okser, Gøta Kanalen, Husqvarna, Kalmar, Øland og Glasriget Kosta og flere andre skønne steder.
Fætter Jens er rundet de 70 år og havde inviteret til fest i haven i Nyborg. Dejlig dag med mange lagkager, sang og musik og en sej foodtruck. Rigtig hyggeligt at mødes med dem man ser alt for sjældent. Liv er blevet døbt på en dejlig dag i juni måned. Familie og nære venner var efter dåben samlet til garden party på N108. Vejret holdt sig flot hele dage, så det kunne ikke være bedre. Sankt Hans blev fejret her i Orangerierne – dog uden Merete & Erik samt Pia & Keld. Holdet blev dog forstærket med Kristian og det var rigtig hyggeligt. Bål blev det ikke til – regnen var for voldsom. Ellers må man sige at tiden er blevet brugt til mange ting. Arbejdsdage her i Orangerierne. Møder og fællesspisninger. Hilse på nye beboere. Snakke udfordringer med ny administrator og forbrugsregnskaber med mere. Besøg på Barley Field til mad og øl. Genoptræning af den brækkede ankel. Hygge og arbejde i sommerhuset. Biografklubben. Herreværelset og meget mere ..
Her er en nem, hurtig og lækker ret fyldt med velsmag og varme kryderier. Den kan laves på flere måder, men her er min version, som du sagtens kan servere for 10-12 personer.
Ingredienser: 300 g bacon 1.800 g kyllingebryster 3 tsk hvidløgspulver 2 tsk røget paprika salt og peber
300 g flødeost naturel eller pikant 8 tsk tørret dild 5 tsk løgpulver 3 tsk hvidløgspulver 2 tsk salt 2 tsk friskkværnet peber
400 g revet cheddar 2 bundter purløg – fint snittet 1 bundt forårsløg – ca 5 stk fintsnittet
Tilbehør: Fx.: Spidskålssalat med røde æbler – Kålsalat med gulerødder, korn og mandler – Ovnbagt blomkål
Sådan gør du: Du starter med at stege bacon og tænde for ovnen på 200 grader. Enten steger du bacon i ovn eller på en pande. Hvis du laver bacon i ovnen, skal du hælde baconfedtet på en pande til at stege kyllingebrysterne i. Brug enten bacon i tern eller den almindelige Tulip bacon. Hvis du bruger Tulip skal du efter stegningen skære den sprøde bacon i mindre stykker, så du kan smuldre den over retten senere. Nu skærer du brysterne i 2 halvdele, så du får to flade kyllingefileter. Krydder dem godt med din krydderiblanding. Steg dem hurtigt på en varm pande så de får farve, men ikke mere. De steger færdige i ovnen. Læg dem i et eller to ildfaste fade som du kan sætte i ovnen og på bordet ved servering. Flødeosten rører du op med krydderierne samt salt og peber. Tilsæt eventuelt lidt fløde eller vand for at gøre massen mere flydende. Du kan i en hurtig vending bruge pikantost – den med krydderier og/eller hvidløg. Smør osteblandingen ud over de stegte kyllingefileter og drys halvdelen af den stegte bacon over. Slut af med et lag revet cheddar. Sæt dine fade i ovnen og giv dem ca. 15 minutter – så er osten smeltet og kyllingen er gennemstegt men stadig saftig. Slut af med en masse purløg og forårsløg samt det sidste bacon før servering.
Tilbehør kan varieres, men det kunne være ovnagt blomkål, da du har ovnen tændt alligevel. Kålsalater – fx spidskål, grønkål eller hvidkål – passer også godt til. Find dine egne favoritter.
Hønsesalat er en klassiker på mange frokostborde og næsten enhver kok har deres egen fortolkning af denne dejlige spise. Jeg har lavet min version kraftigt inspireret af de gode gæstekokke på Go’ Morgen Danmark. Så tak til Lise, Hannah, Jesper og Mikael for mange skønne retter og gode tips til en smagfuld hverdag. Denne opskrift giver mindst 10 lækre stykker smørrebrød.
Ingredienser: 6 kyllingelår 15 skiver bacon 250 g champignon 4 spsk creme fraiche 18/38 % 4 spsk mayonnaise 1-2 spsk HP Sauce 1-2 spsk Worcestershire Sauce 1-2 rødløg fint hakket 5-10 små cornichoner fint hakket 2-3 spsk kapers fint hakket 1 bundt purløg 1 bundt dild Salt og peber Æblecidereddike efter smag
Sådan gør du: Tænd ovnen på 200 grader. Læg de 6 lår på en plade med bagepapir og krydder godt med salt og peber efter du har smurt dem ind i lidt olie. Sæt i ovnen og giv dem ca. 1 time. Tag nu en anden bageplade med bagepapir og læg baconskiverne på. Sæt bacon i ovnen efter ca 45 minutter og lad skiverne bliver sprøde de næste 15-20 minutter. Så er bacon og kylling klar på samme tid. Læg bacon på fedt sugende papir og tag kyllingelårene ud af ovnen. Lad dem køle lidt af, så du kan fjerne skindet fra lårene. Læg skindet tilbage på bagepladen og giv dem lidt grill så skindet bliver ekstra sprødt, men pas på. Det går stærkt i ovnen. Når lårene er lidt kølige piller du alt kødet af benene og skærer det i mindre stykker. Rens og skær champignon i kvarte. Steg dem på en pande og lad dem køle af. Hak rødløg, cornichoner og kapers fint. Mix creme fraiche med mayonnaise og ca. halvdelen af HP Saucen og Worcestershire Saucen. Smag til og juster smagen med resten af de to saucer og måske lidt æblecidereddike. Kom nu de finthakkede løg, cornichoner og kapers i cremen. Hold lidt af de hakkede kapers tilbage og smag til inden du putter resten i. Til slut blandes champignon og kylling i .. smag til med salt og peber. Bland godt og lad det stå og trække lidt inden du anretter. Anret enten i portioner på ristet brød eller i et stort tærtefad. Pynt med bacon stykker og det sprøde kyllingeskind samt purløg og dild.
Lav dine egne sursild efter denne norsk inspirerede opskrift. Sildene får en herlig syrlig kant og er slet ikke så sure, som navnet ellers tyder på. En rigtig mild og dejlig sildemad er i vente, så klø bare på. Opskriften giver dejlige sildemadder til mindst 10 personer.
Ingredienser: 1 kg gammeldagsmodnede sild 2 rødløg dild til pynt
Sådan gør du: Tag sildene op og kasser den lage de har ligget i. Læg sildefileterne i vand et par timer. Så bliver de mindre salte. Du kan også bruge spegesild – hvis du kan skaffe dem – men i så fald skal du rense og flå dem inden du udbløder dem i vand i ca. 4 timer før brug. Lav imens lagen. Put alle ingredienser til lagen i en lille gryde og varm lagen op indtil alt sukkeret er opløst. Smag på lagen – den skal være sur/syrlig, men ikke sød. Lad nu lagen køle helt af og imens kan du skære rødløg i tynde skiver. Tag sildefileterne op af vandet og tør dem med køkkenrulle. Skær sildene i mundrette bidder. Læg sild lagvis sammen med de tyndt skårne rødløg i en krukke eller et fad du kan lukke tæt. Afslut med at fordele den kolde lage over sildene, der skal være helt dækket af lagen. Lad stå og trække et par døgn i køleskabet. Pynt med dild før servering.
Så fik jeg mig et par nye sko .. ikke lige planlagt eller på min ønskeseddel, men sådan er der så meget.
Den 13. februar .. det var en torsdag .. gik vi en dejlig tur i det skønne snedækkede sommerhusområde i Havnsø. Vi var landet onsdag eftermiddag efter en dejlig halv uge i Asserbo med Lånshøj og Marie. Men gåturen ved middagstid torsdag endte uheldigvis med at jeg trådte over liden tue .. der væltede mit store læs. En brækket ankel blev det sørgelige resultat. Heldigvis var vi ikke langt hjemmefra og et meget hjælpsomt par fik mig på benene mens Kirsten hentede bilen. Tusind tak til jer begge fra Matrosvej.
På Holbæk Sygehus tog de sig meget pænt af mig og jeg blev opereret om eftermiddagen. Med søm og skruer kom jeg hjem om søndagen .. nu med en helt ny sko mode, som jeg skal bruge de næste 6 uger .. øv og atter øv.
Men heldigvis kan vi jo glæde os over at vi havde nogle dejlige dage med ungerne i Perlen i Asserbo.
Der blev hygget igennem med bl.a. puslespil, Monopoly Sore Loser, Sequence, kortspil og ture i området. Jeg tror også at marsvinene hyggede sig. Tak for nogle dejlige dage.
Lone blev fejret med maner .. to skønne sammenkomster med familie og venner. Altid hyggeligt at mødes.
Ellers gik meget af tiden med at få styr på varmen i vores Blok. Det ser ud til at der er kommet nogenlunde styr på det .. men jeg vil nu følge det nøje.
Nu sidder jeg så og aflyser en række aftaler de næste uger. Så må jeg se at få indhentet det forsømte om et par måneder.
Tirsdag den 21. januar var vores tur til at stå for maden til fællesspisningen i Blok 2. Fra vores tur til Norge havde vi et reklamehæfte fra Rema 1000 med indtil flere skønne opskrifter. Her i blandt denne opskrift på en lasagne uden kød. Spændende – så den skulle afprøves. Det blev en rigtig dejlig lasagne og den kan varmt anbefales. Her er opskriften:
Norsk vegetar lasagne 10 personer
Du skal bruge: 20-24 lasagneplader – eller som det passer med sovsen 2 dl reven mozzarella
Til tomatsovsen: 3 dåser hakkede tomater 1/2 dåse koncentreret tomat 4 stænger bladselleri 2 gulerødder 2 almindelige løg 4 fed hvidløg 2 stk oregano Olie Salt og peber efter smag
Champignonfyldet: 1 kg champignon 2 squash 4 fed hvidløg 2 poser spinat 1 spsk tørret timian Smør og olie Salt og peber efter smag
2 kartoner Mornay sovs
200 gr i ca 60 minutter fra kold ovn.
Sådan gør du: Tomatsovs – Bladselleri og gulerødder skæres i små tern. Løget hakkes fint og hvidløg ligeså. Kom lidt olie i en gryde og steg grønsagerne til de får lidt farve. Kom de finthakkede løg i og steg dem med indtil de er blevet lidt gennemsigtige. Kom hvidløg i gryden. Hæld nu de 3 dåser hakkede tomater i gryden og skyl dåserne med lidt vand som kommes i gryden – eventuelt sammen med 1/2 dåse koncentreret tomat, for at give sovsen mere smag. Læg låg på gryden og lad det simre i ca. 30 minutter. Smag til med salt og peber. Champignon fyld – Mens tomatsovsen simrer renser du champignon og hakker dem fint – eventuelt i en foodprocessor. Steg dem tørre på en pande eller i en stor gryde. Hak hvidløg fint og skær squash i terninger og steg dem med når champignon massen er helt tør. Kom smør og olie på panden, så det hele ikke gror på bunden. Tilsæt timian og den let optøede spinat – lad simre i ca. 15 minutter til spinaten er helt opløst og fordelt. Smag til med salt og peber.
Når alt er klar samler du lasagnen – gerne i to fade. Fordel lasagneplader, så tomatsovs, dernæst champignon fyld og slut af med Mornay sovs – fortsæt samme fordeling indtil du ikke har flere plader eller mere sovs. Der bliver 3-4 lag i hvert fad. Slut af med et lag reven ost. Sæt lasagnen i kold ovn ved 200 gr i ca 1 time.
Jeg er begyndt at gå til slægtsforskning på Skovgården. Vi er en lille gruppe der hjælper hinanden og har det hyggeligt sammen. Jeg er ikke kommet så langt endnu, men sjovt og spændende er det.
Peder Sundgaard 