Fællesspisning i Orangerierne Blok 2

Tirsdag den 21. januar var vores tur til at stå for maden til fællesspisningen i Blok 2. Fra vores tur til Norge havde vi et reklamehæfte fra Rema 1000 med indtil flere skønne opskrifter. Her i blandt denne opskrift på en lasagne uden kød. Spændende – så den skulle afprøves. Det blev en rigtig dejlig lasagne og den kan varmt anbefales. Her er opskriften:

Norsk vegetar lasagne
10 personer

Du skal bruge:
20-24 lasagneplader – eller som det passer med sovsen
2 dl reven mozzarella

Til tomatsovsen:
3 dåser hakkede tomater
1/2 dåse koncentreret tomat
4 stænger bladselleri
2 gulerødder
2 almindelige løg
4 fed hvidløg
2 stk oregano
Olie
Salt og peber efter smag

Champignonfyldet:
1 kg champignon
2 squash
4 fed hvidløg
2 poser spinat
1 spsk tørret timian
Smør og olie
Salt og peber efter smag

2 kartoner Mornay sovs

200 gr i ca 60 minutter fra kold ovn.

Sådan gør du:
Tomatsovs – Bladselleri og gulerødder skæres i små tern. Løget hakkes fint og hvidløg ligeså. Kom lidt olie i en gryde og steg grønsagerne til de får lidt farve. Kom de finthakkede løg i og steg dem med indtil de er blevet lidt gennemsigtige. Kom hvidløg i gryden. Hæld nu de 3 dåser hakkede tomater i gryden og skyl dåserne med lidt vand som kommes i gryden – eventuelt sammen med 1/2 dåse koncentreret tomat, for at give sovsen mere smag. Læg låg på gryden og lad det simre i ca. 30 minutter. Smag til med salt og peber.
Champignon fyld – Mens tomatsovsen simrer renser du champignon og hakker dem fint – eventuelt i en foodprocessor. Steg dem tørre på en pande eller i en stor gryde. Hak hvidløg fint og skær squash i terninger og steg dem med når champignon massen er helt tør. Kom smør og olie på panden, så det hele ikke gror på bunden. Tilsæt timian og den let optøede spinat – lad simre i ca. 15 minutter til spinaten er helt opløst og fordelt. Smag til med salt og peber.

Når alt er klar samler du lasagnen – gerne i to fade. Fordel lasagneplader, så tomatsovs, dernæst champignon fyld og slut af med Mornay sovs – fortsæt samme fordeling indtil du ikke har flere plader eller mere sovs. Der bliver 3-4 lag i hvert fad. Slut af med et lag reven ost. Sæt lasagnen i kold ovn ved 200 gr i ca 1 time.

Server med en grøn salat efter egen komposition.

Velbekomme.

Flyvestationens kyllingesuppe

Her til aften lavede jeg en dejlig fyldig suppe med hakket kylling, kartofler og spinat. Serveret rygende varm med godt brød til på en råkold januar aften – whats not to like. 

Her er opskriften på den nemme og forholdsvis hurtige one-pot aftensmad, der rigeligt kan mætte 4-5 personer.

Dette skal du bruge:

1-2 løg 
6-8 hvidløg
600 gr hakket kylling
1 tsk tørret rosmarin
1 tsk tørret oregano
1 tsk knust chilli
800 gr kartofler
1-1½ liter kyllingebouillon
1 citron – saften heraf
300 gr frossen spinat

Sådan gør du:

Hæld lidt olie i en stor gryde og tilsæt de finthakkede løg og hvidløg. Lad dem få lidt farve uden at blive brune. Det tager omkring 4 minutter ved god varme.

Tilsæt det hakkede kyllingekød og steg det med, indtil det er findelt og hvidt i kødet. Kom nu krydderierne i sammen med friskkværnet peber og lad det hele simre i omtrent 5 minutter. 

Skræl kartoflerne og skær dem ud i store tern. Hæld dem i gryden og vend det hele sammen. Tilsæt kyllingebouillon og saften af den halve citron. Hvis du vil have en mere fyldig ret nøjes du med at hælde 1 liter bouillon i, men vil du gerne have retten mere suppe-agtig bruger du 1½ liter bouillon. Du får den skønneste suppe med kogte kartofler efter omtrent 15 minutter ved let simren.

Til sidst tilsætter du den frosne spinat og lader den tø op i suppen i 5-10 minutters tid. Smag til med resten af citronsaften og salt og peber.

Serveres rygende varm med godt brød til.

Velbekomme

Så blev det 2025

Efter en god julefrokost i Aarhus på 3. Juledag rullede vi hjem til Værløse og slappede lidt af inden vi skulle slutte året af med Nytårskoncert i DR Koncerthuset og den traditionsride nytårsaften i gode venners lag. Alan kom med forretten, Hanne og Kristian have lavet skøn lam til hovedret og jeg kom med et 80’er hit: mandelrand med vaniljeis og hindbærsovs. Dejlig aften i ro og mag – og inden vi fik set os om var det den 1. januar 2025 med Luna’s 10 års fødselsdag. Hun blev fejret på Lånshøj med grillpølser – næsten helt efter bogen 😉

Ellers må man sige vi er i fuld sving. Kirsten er startet med gåture, gymnastik og yoga og jeg er startet med slægtsforskning på Skovgården – det er ret sjovt men ikke helt ligetil. Kirsten har været til Babyshower hos Sofie og jeg har været til whisky-smagning i “herreklubben” – så vi er i fuld gang.

Kirsten er blevet fejret i fællesskab med Rasmus her på Tværbanen. Orangeriet er koldt for tiden, så det blev kun til kaffen og lidt spil i Orangeriet inden vi måtte fortrække til lejligheden da solen gik ned. Heldigvis kunne vi godt være rundt om det nye bord, så det gik selv om pladsen ikke er hvad den har været.

Update .. julen 2024

Jeg lovede at berette om julesylten .. den blev rigtig god, så herfra kommer en opfordring til at give dig i kast med en ny tradition.

Vi holdt “før-juleaften” på Lånshøj den 21. december .. familien skulle nemlig fejre jul i Ballum og i Blåvand. Selve juleaften tog vi sammen med Marie på Nørrevænget, hvor også Sofie & Mads var der sammen med Michael. Jeg havde puttet to ænder i ovnen og risalamanden var lavet efter Morten Heibergs opskrift – som sædvanlig. Dejligt hyggelig aften uden mindre børn – men Liv lå på lur i Sofies mave. Vi holdt fri 1. Juledag inden vi 2. Juledag drog til Blåvand.

Lige nu er mørket faldet på her i Blåvand. Fyret kaster sin kegle ud over det mørke vand og vi tager en overnatning inden turen går til frokost i Aarhus i morgen på 3. Juledag – måske sidste gang det holdes. Snakken går på at lave det om til et sommer arrangement .. vi må se.

Orangeriets julesylte

Jeg har længe taget tilløb til at lave min egen sylte, og det blev så i år startskuddet gik. Jeg har trawlet internettet igennem og set på mange opskrifter med halve grisehoveder, nakkekam, kalveskank og svinebov med mere. Alle sådan set ganske gode opskrifter, men mange af dem med lidt meget arbejde for at lave en sylte, som det måske kun er mig der spiser. Så derfor valgte jeg at lave mig egen opskrift inspireret af de mange fine forslag jeg fiskede frem på det store internet. Nu er den lavet og jeg mangler sådan set kun at sætte tænderne i den hjemmelavede kreation – selvfølgelig på et godt stykke rugbrød med syltede rødbeder og en klat god sennep. Håber den lever op til mine skyhøje forventninger .. jeg skal nok lave en opdatering når mine smagsløg har givet sylten karakter, men her er opskriften, hvis du selv vil give dig i kast med en af julens mange traditionelle spiser.

Orangeriets JulesylteOrangeriets Julesylte
1,4 kg. ribbensteg – ikke for mager
4 løg
10-15 laurbærblade
½ okse- og ½ grøntsagsbouillon terning
10-15 peberkorn
½ tsk. tørret salvie
1 tsk. tørret Provence krydderier
2 tsk. Salt
1-2 dl lagereddike
3 blade husblas – for en sikkerheds skyld
Vand

Skær sværen af ribbenstegen og skær den i store tern. Skær også ribbenstegen i store tern. Kom kød og svær i en gryde sammen med kvarte løg, laurbærblade og bouillonterningerne. Find en tepose og put peberkorn sammen med de tørrede krydderurter i posen og luk den med garn før du putter den i gryden. Dæk nu kødet med vand – ca. 1-2 liter – og hæld lagereddike ved. Bring i kog og skum godt undervejs. Lad nu det hele simre i 2-3 timer indtil kødet er meget mørt.

Tag kødet op og når det er mørt og falder fra hinanden. Si suppen og ud med sværen, løg og laurbærblade med mere. Kog suppen ind til der er ca. 1 liter og lad den stå og køle lidt af. Smag suppen til med salt og peber – måske skal der også lidt mere eddike i. Den må gerne være lidt syrlig. Kødet piller du fra hinanden med to gafler – eller kører det gennem en foodprocesser hvis du vil have det helt findelt. Smag kødet til med peber – pas på med saltet for suppen er jo smagt til med salt. Hæld lidt af suppen over kødet så det er klar til at blive fordelt i forme.

Egentlig behøver du ikke bruge husblas, da sværen burde give så meget stivelse at sylten hænger sammen uden. Men for en sikkerheds skyld tilsætter jeg 3 blade husblas. Blød dem op i en skål med vand, vrid dem og udrør dem i ½ liter suppe – husk ikke for varm – og bland det i resten af suppen.

Find et par gode forme. Jeg fik sidste jul 3 fine glasfade med låg som jeg brugte. Fordel nu kødet i formene – der var kun til de to mindste forme – og hæld suppen over kødet så det er dækket. Pær forsigtigt lidt rundt i kødet så du får fordelt suppen. Du behøver ikke sætte sylterne i pres. Sæt låget på og sæt koldt – i køleskabet eller på en kold altan. Som du kan se er de allerede ved at stivne. Dagen efter kan du glæde dig til et stykke mad med hjemmelavet sylte .. jeg glæder mig.

Julen har bragt .. og bagt

Endnu et år er gået og løbet bort
Og pludselig skal der skrives julekort
Det føles som var det blot i går
At lune sommerbriser blæste i mit hår

En sommer lang og fuld af varme
Brune blev vi på både ben og arme
Og vandet det var varmt meget længe
På stranden sov vi mere end i vore senge.

Nu er træer og buske blevet nøgne
Og vinteren om hjørnet kan vi øjne
Men solen titter fortsat frem bag skoven
Og endnu har vi ikke fået rigtig sne fra oven.

Men sne eller ej … godt det samme
Nu vil julestemningen os i hjertet ramme
Sindet stemmes mildt og smilet dukker op
Når vi synger Højt fra træets grønne top.

I december traditionerne holdes i hævd
Og der skal helst ikke gå noget skævt
Men husk nu på dette: Forandring fryder
hvis du alligevel traditionen bryder.

En glædelig jul det håber jeg du får
og siger nu pænt tak for det gamle år
Vi mødes måske nok igen en gang
Håber ikke tiden bliver alt for lang

Hvis nu tiden alligevel skulle blive lang
og du til kys og kager har trang
så er der her en opskrift eller to
på dejlige julesmåkager – de er go’.

I gamle dage var der tit småkager på kaffebordet på alle tider af året, men nu om dage indfinder småkagerne sig oftest i december måned. Ingen jul uden småkager og derfor finder vi kagerdåserne frem i december måned år efter år.

Håkonskager
250 gr. hvedemel
85 gr. flormelis
200 gr. koldt smør
100 gr. revet marcipan
1/2 økologisk citron – revet skal
1 fed vaniljestang eller 4 tsk. vaniljesukker
og
æggehvide
perlesukker

Bland alle ingredienser i en skål og hak det kolde smør i med en kniv. Du kan også samle alle ingredienser i en foodprocesser. Det går hurtigt og er en del nemmere. Hvis dejen ikke vil hænge sammen kan du bruge en æggeblomme til at samle dejen med. Del dejen i to og rul dem til 4-5 cm tykke pølser. Sæt dem på køl i 2-3 timer.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Tag et stykke bagepapir og drys perlesukker ud på bagepapiret så det dækker kagepølsens længde og omkreds. Tag kagerullerne ud af køleskabet og pensel nu rullerne med æggehvide. Rul dem godt i perlesukker så de er helt dækket. Skær kagerne ud med en skarp kniv i ca 1/2 cm tykkelse. Bages i en 175 grader varm ovn i ca 10 minutter eller indtil de har taget lidt farve. De må godt være lidt mørke i kanterne. Lad kagerne køle helt af inden de pakkes væk. Velbekomme.

Håkonskager
Svenske chokoladesnitter

Svenske chokoladesnitter
325 gr. hvedemel
200 gr. sukker
1 spsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
4 spsk. kakao
200 gr smør
1 æg
og
1 æg
svensk perlesukker

Tænd ovnen på 200 grader.
Pisk sukker, smør og æg godt sammen. Rør mel, kakao, vanillesukker og bagepulver sammen og vend det i smørblandingen. Ælt det sammen til en smidig dej. Del dejen i 6 dele og rul dem til pølser, der kan sættes på en bageplade. Tryk pølserne lidt flade med fingrene. Pensel rullerne med sammenpisket æg og drys perlesukker på. Bag i ca 15 minutter. Lad dem hvile kort og skær pølserne ud til kager på skrå i ca 2 cm bredde. Køl kagerne af på en bagerist. De skal være sprøde i kanten og bløde inden i. Velbekomme.

Lad dette være mit julekort i år
du ikke andet fra mig får
En gammel tradition er blevet brudt
og selv med frimærker er det slut

Nu kan du med DAO sende kort og breve
Julekort magien er væk – med det må vi leve
Men en julehilsen det får du og andre her
Glædelig jul til alle og enhver.