Tag: recipes

16 små sprøde horn

Her er en opskrift på sprøde horn bagt med bagepulver og piskefløde. I modsætning til horn bagt af gærdej er disse horn sprøde og en meget lækker lille kage med skønt marcipanfyld.

Ingredienser:
250 gr hvedemel
2 tsk bagepulver
2 spsk sukker
110 gr koldt smør
1 dl piskefløde

Fyldet laver du af:
120 gr marcipan
10 gr smør
sæt din egen smag med fx, kanel, citron eller fint hakkede pistacienødder

1 sammenpisket æg
svensk perlesukker

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader. Bland mel, bagepulver og sukker godt. Hak det kolde smør i dejen og saml dejen med piskefløden. Ælt ikke dejen for meget. Læg dejen til side og lad den hvile mens du laver fyldet.
Riv marcipanen groft og mix smør og smagsgiver i massen så du får en fast remonce.
Del dejen i to kugler og tril dem ud til to store cirkler på ca. 20 centimeter. Skær hver cirkel ud i 8 trekanter og læg en teskefuld remonce på hver trekant. Rul trekanterne fra den brede ende til fine små horn.
De skal jo ikke hæve så sæt dem straks på en bageplade og pensl dem med et sammenpisket æg, drys med svensk perlesukker og bag dem ved 200 grader i en forvarmet ovn i ca. 15 minutter indtil de tager farve.

Det er jo nærmest mørdej, så de kan virke lidt tørre. Derfor er de rigtig gode til en kop kaffe.

Velbekomme.

Hollandsk æblekage

Skøn svampet æblekage – nem og hurtig at lave.

Ingredienser:
6-8 æbler
2 æg
100 gr sukker
100 gr smeltet smør
100 gr mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 knivspids salt
Sukker og kanel – den du bruger til risengrøden 😉
Perlesukker eller mandelflager

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Smelt smøret og lad det køle af.
Skræl æblerne og skær dem i store mundrette stykker. Drys med kanel og sukker og lad dem trække lidt i en skål.
Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
Bland mel, bagepulver og vanillesukker godt og kom halvdelen i æggemassen sammen med halvdelen af den smeltede smør. Pisk godt sammen. Kom så resten i og pisk det hele sammen.
Vend æblestykkerne i dejen og bland grundigt.
Dej med æble kommes nu i en springform beklædt med bagepapir. Drys med kanel og sukker – og eventuelt lidt perlesukker eller mandelflager. Bages på midterste rille ved 180 grader i ca. 50-60 minutter.

Server gerne lun med cremefraiche eller flødeskum.

Fastelavn er mit navn …

Boller vil jeg have … og du kender sikkert fortsættelsen. Selv om supermarkedernes fastelavnsboller lavet af wienerbrød med creme eller syltetøj i midten er ganske gode, så besluttede jeg mig for at lave fastelavnsboller som jeg husker dem fra min barndom. De blev rigtig gode og jeg kan anbefale dig, at prøve kræfter med opskriften. Jeg puttede en bagefast creme ind i bollerne, men du kan udskifte cremen med en hjemmelavet remonce (rigeligt smør, sukker og evt. marcipan, kanel, hakkede mandler …). Jeg synes personligt at fastelavnsboller skal være med creme, men prøv selv.

 

Opskrift på 16 lækre fastelavnsboller

 

Kagecreme:

1 vaniljestang

100 gr. sukker

4 spsk. maizena

2½ dl. mælk

2½ dl. fløde

3 æg

 

Dej:

50 gr. gær

3 dl. lunkent vand

50 gr. sukker

150 gr. blødt smør

600 gr. hvedemel

 

Glasur:

200 gr. flormelis

3 spsk. kakao

Kogende vand

 

Kagecreme:

Lav cremen i forvejen. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en kniv. Skil kornene ad med lidt af sukkeret.

Kom mælken i en tykbundet gryde og pisk sukker, vanilje og maizena i. Når maizenaen er opløst kommer du æg og fløde i og pisker det hele sammen. Kom den brugte vaniljestang i og varm hele molevitten op under omrøring. Kog nu cremen 1-2 minutter indtil blandingen stivner let. Pas på den ikke falder på bunden. Tag den af varmen og hæld den færdige creme i en skål som du dækker med film – lad filmen dække/røre cremen, så den ikke trækker skind – og lad cremen stå og køle af.

 

Dej:

Opløs gæren i det lunkne vand. Kom sukker og det bløde smør i. Rør melet i lidt af gangen – gem lidt mel til senere. Ælt nu dejen godt igennem. Den skal slippe siderne af skålen, men alligevel være ret blød og lidt fedtet. Lad den hæve lunt i ½ time. Efter hævning slår du dejen ned og drysser lidt mel på bordet. Form 16 boller og brug det sidste af melet, hvis dejen hænger for meget fast. Tag nu den kolde kagecreme og fjern vaniljestangen. Rør cremen sammen så den er nem at arbejde med. Tryk hver dejbolle helt flad – en ad gangen. Læg en god spiseskefuld creme på hver “pangekage” og saml dejen grundigt. Læg den færdige bolle med sammenføjningerne nedad på en bageplade. Sådan gør ved alle boller. Det tager lidt tid men er det hele værd. Efterhæves ½ time og bages ved 200 grader i ca. 15 minutter indtil de er gyldne. Bollerne skal ikke pensles inden bagning.

 

Glasur:

Når bollerne er kølet godt af, laver du en god kakaoglasur. Rør flormelis og kakao sammen og kom kogende vand i meget forsigtigt og meget lidt ad gangen. Glasuren må ikke blive for tynd, men skal lige kunne smøres ud på bollerne uden at glasuren løber af.

 

Spis dem mens de er friske … velbekomme