Tag: aftensmad

Fællesspisning i Orangerierne Blok 2

Tirsdag den 21. januar var vores tur til at stå for maden til fællesspisningen i Blok 2. Fra vores tur til Norge havde vi et reklamehæfte fra Rema 1000 med indtil flere skønne opskrifter. Her i blandt denne opskrift på en lasagne uden kød. Spændende – så den skulle afprøves. Det blev en rigtig dejlig lasagne og den kan varmt anbefales. Her er opskriften:

Norsk vegetar lasagne
10 personer

Du skal bruge:
20-24 lasagneplader – eller som det passer med sovsen
2 dl reven mozzarella

Til tomatsovsen:
3 dåser hakkede tomater
1/2 dåse koncentreret tomat
4 stænger bladselleri
2 gulerødder
2 almindelige løg
4 fed hvidløg
2 stk oregano
Olie
Salt og peber efter smag

Champignonfyldet:
1 kg champignon
2 squash
4 fed hvidløg
2 poser spinat
1 spsk tørret timian
Smør og olie
Salt og peber efter smag

2 kartoner Mornay sovs

200 gr i ca 60 minutter fra kold ovn.

Sådan gør du:
Tomatsovs – Bladselleri og gulerødder skæres i små tern. Løget hakkes fint og hvidløg ligeså. Kom lidt olie i en gryde og steg grønsagerne til de får lidt farve. Kom de finthakkede løg i og steg dem med indtil de er blevet lidt gennemsigtige. Kom hvidløg i gryden. Hæld nu de 3 dåser hakkede tomater i gryden og skyl dåserne med lidt vand som kommes i gryden – eventuelt sammen med 1/2 dåse koncentreret tomat, for at give sovsen mere smag. Læg låg på gryden og lad det simre i ca. 30 minutter. Smag til med salt og peber.
Champignon fyld – Mens tomatsovsen simrer renser du champignon og hakker dem fint – eventuelt i en foodprocessor. Steg dem tørre på en pande eller i en stor gryde. Hak hvidløg fint og skær squash i terninger og steg dem med når champignon massen er helt tør. Kom smør og olie på panden, så det hele ikke gror på bunden. Tilsæt timian og den let optøede spinat – lad simre i ca. 15 minutter til spinaten er helt opløst og fordelt. Smag til med salt og peber.

Når alt er klar samler du lasagnen – gerne i to fade. Fordel lasagneplader, så tomatsovs, dernæst champignon fyld og slut af med Mornay sovs – fortsæt samme fordeling indtil du ikke har flere plader eller mere sovs. Der bliver 3-4 lag i hvert fad. Slut af med et lag reven ost. Sæt lasagnen i kold ovn ved 200 gr i ca 1 time.

Server med en grøn salat efter egen komposition.

Velbekomme.

Orangeriets julesylte

Jeg har længe taget tilløb til at lave min egen sylte, og det blev så i år startskuddet gik. Jeg har trawlet internettet igennem og set på mange opskrifter med halve grisehoveder, nakkekam, kalveskank og svinebov med mere. Alle sådan set ganske gode opskrifter, men mange af dem med lidt meget arbejde for at lave en sylte, som det måske kun er mig der spiser. Så derfor valgte jeg at lave mig egen opskrift inspireret af de mange fine forslag jeg fiskede frem på det store internet. Nu er den lavet og jeg mangler sådan set kun at sætte tænderne i den hjemmelavede kreation – selvfølgelig på et godt stykke rugbrød med syltede rødbeder og en klat god sennep. Håber den lever op til mine skyhøje forventninger .. jeg skal nok lave en opdatering når mine smagsløg har givet sylten karakter, men her er opskriften, hvis du selv vil give dig i kast med en af julens mange traditionelle spiser.

Orangeriets JulesylteOrangeriets Julesylte
1,4 kg. ribbensteg – ikke for mager
4 løg
10-15 laurbærblade
½ okse- og ½ grøntsagsbouillon terning
10-15 peberkorn
½ tsk. tørret salvie
1 tsk. tørret Provence krydderier
2 tsk. Salt
1-2 dl lagereddike
3 blade husblas – for en sikkerheds skyld
Vand

Skær sværen af ribbenstegen og skær den i store tern. Skær også ribbenstegen i store tern. Kom kød og svær i en gryde sammen med kvarte løg, laurbærblade og bouillonterningerne. Find en tepose og put peberkorn sammen med de tørrede krydderurter i posen og luk den med garn før du putter den i gryden. Dæk nu kødet med vand – ca. 1-2 liter – og hæld lagereddike ved. Bring i kog og skum godt undervejs. Lad nu det hele simre i 2-3 timer indtil kødet er meget mørt.

Tag kødet op og når det er mørt og falder fra hinanden. Si suppen og ud med sværen, løg og laurbærblade med mere. Kog suppen ind til der er ca. 1 liter og lad den stå og køle lidt af. Smag suppen til med salt og peber – måske skal der også lidt mere eddike i. Den må gerne være lidt syrlig. Kødet piller du fra hinanden med to gafler – eller kører det gennem en foodprocesser hvis du vil have det helt findelt. Smag kødet til med peber – pas på med saltet for suppen er jo smagt til med salt. Hæld lidt af suppen over kødet så det er klar til at blive fordelt i forme.

Egentlig behøver du ikke bruge husblas, da sværen burde give så meget stivelse at sylten hænger sammen uden. Men for en sikkerheds skyld tilsætter jeg 3 blade husblas. Blød dem op i en skål med vand, vrid dem og udrør dem i ½ liter suppe – husk ikke for varm – og bland det i resten af suppen.

Find et par gode forme. Jeg fik sidste jul 3 fine glasfade med låg som jeg brugte. Fordel nu kødet i formene – der var kun til de to mindste forme – og hæld suppen over kødet så det er dækket. Pær forsigtigt lidt rundt i kødet så du får fordelt suppen. Du behøver ikke sætte sylterne i pres. Sæt låget på og sæt koldt – i køleskabet eller på en kold altan. Som du kan se er de allerede ved at stivne. Dagen efter kan du glæde dig til et stykke mad med hjemmelavet sylte .. jeg glæder mig.