Det er koldt herude ..

Januar og februar har været et par kolde måneder, med både sne, frost og bidende blæst fra øst. Men vi har også haft dejlige dage med sol og knitrende sne perfekt til langrend på startbanerne og i skovene omkring os. Iskrystaller på vinduerne – heldigvis på ydersiden – og fantastiske aftener med nordlys har vist os naturenes vidunderlige væsen. Her ude på den gamle flyvestation har mørket magten. Når solen går ned træder de svage stjerner frem på himlen og det flygtige nordlys kan beundres med det blotte øje, men bedst gennem kameralinsen.


Januar bød på de sædvanlige fødselsdage og spisegrupperne er nu valgt og trådt i funktion. Jeg lavede mad sammen med Jette forleden aften – opskriften på “kylling i kartoffelporre fad” finder du her på sitet. De “ældre voksne” har holdt middag en søndag aften. Dorte havde en dyrekølle og så fik vi ellers en skøn middag her hos os. Gruppen var de “voksne” i vores egen blok, men vi udvider med et par stykker til næste søndagsmiddag. Så må vi se om vi kan få en tradition op og stå med “søndagsmiddag for de gamle”.


Årskortet til SMK er blevet brugt og DAC er besigtiget igen – dejlige steder begge to. Merete er blevet 80 år og bød til middag i Jonstruphus – med Helle fra Tivolihallen som madmor. Vi har også været på kort besøg i Uglen, mens der var sne. Kirsten måtte skovle sneen væk da vi kom, så vi kunne komme til nøgleboksen og døren. Jeg håber det meste er smeltet når vi kommer næste gang. Der var meget stille i Havnsø, så jeg fik startet på min Ferrari fra LEGO – herligt tidsfordriv.


Vores underbo havde besøg af Holger – og han er ked af at være alene hjemme. Så vi tog ham med op en aften – han er da sød 😉 Rådyrene er ikke bange for os. En havde forvildet sig over til Gert & Bodil og ville gerne ind – eller var det de spæde knopper den gerne ville have. Gitte og Peter har været forbi sammen med Lone og Alan – som sædvanligt hyggeligt og vi får jo vendt verdenssituationen indtil flere gange. Lone og Alan ser vi snart igen, da vi skal være sammen til Sildegilde, som i år holdes hos Pia & Keld. Vi tager tun pate med sammen med en salat med confiteret and. Og endelig skal bilen på værksted så vi kan få repareret bagklappen for “skudhullet” fra Malmø.

Kylling i kartoffelporre fad

Her får du en dejlig varm “one-pot” ret lavet i ovnen – sundt, nemt og hurtigt. Et måltid til 10 personer.

Ingredienser:
1 kg kartofler – skåret i store tern
750 gr gulerødder – skåret i store tern
8 porrer skåret i rimelig tynde skiver
2 tsk timian – efter ønske
1 dusk hakket persille
5 dl vand
2 hønsebouillonterning
7 dl fløde – eller lidt mindre
4 tsk maizena – udrøres i koldt vand
5-6 spsk Ajvar – smag til
Saften fra 2 citroner
Salt og friskkværnet peber
10 kyllingebrystfiletter delt i halve
20 skiver bacon til at vikle om

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Brug et stort ildfast fad og kom kartofler, gulerødder og porrer i fadet sammen med krydderierne og lidt salt & peber. Bland det godt.
Lav saucen i en gryde, hvor du opløser bouillonterningerne i kogende vand. Tilsæt fløde og jævn saucen med maizena. Smag til med Ajvar og citronsaft, salt og friskkværnet peber. Den færdigkogte sauce kommes over grønsagerne og fadet sættes i ovnen i en god ½ time.
Kyllingebrysterne halveres og krydres let med salt og peber. Sno en skive bacon om hvert halve kyllingebryst og lad dem hvile indtil grønsagerne er klar. Placer nu de baconomviklede kyllingebryster ovenpå grønsagerne – med samlingen nedad – og sæt fadet tilbage i ovnen i ½ times tid eller deromkring. Retten er færdig når det bobler langs kanten og kylling/bacon har fået farve. Drys med persille ved anretning.
Serveres med en god salat og brød.

Velbekomme

Squashboller

Koldhævede sunde boller med kerner på toppen. Brug et kvarter inden du går i seng og så har du dejen klar til dejlige morgenboller.

Ingredienser:
10 gr gær
5 dl lunkent vand
3 dl syrnet mælk – kærnemælk, kefir eller yoghurt
100 gr havregryn
100 gr fuldkornsmel
500 gr hvedemel
100 gr reven squash – gulerod, æble eller pære kan også bruges
2 tsk salt
et par håndfulde blandede kerner – solsikke, græskar, hørfrø eller hvad du har

Sådan gør du:
Opløs gæren i vand og den syrnede mælk og kom nu resten i – bortset fra hvedemel og kerner.
Bland godt med en håndmixer eller en grydeske. Kom nu lidt efter lidt hvedemelet i, indtil du har en sammenhængende dej, der fortsat er ret våd. Drys et par håndfulde blandede kerner ud over dejen. Læg låg på skålen eller pak den ind i film – stil den koldt til dagen efter.
Før familien står op tænder du ovnen på 250 grader varmluft. Du skal lade en af bradepanderne være nederst i ovnen. Når ovnen er klar tager du dejen ud af køleskabet og sætter 12-16 boller af med en fugtig ske på en plade med bagepapir. Kernerne du dryssede på om aftenen sidder nu fint på dine boller. Sæt hurtigt pladen i ovnen og hæld et glas vand på den nederste meget varme bradepande, så der kommer en masse damp i ovnen. Luk hurtigt lågen og bag nu bollerne i ca. 18-20 minutter. Pas på de ikke bliver for mørke.
Når bollerne er færdige sætter du dem over på en rist til afkøling .

Velbekomme